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材料:
茄子 400克 aubergine 400g
豬絞肉 250克 minced pork 250g
蔥 15克 green onion 15g
薑 15克 ginger 15g
蒜 15克 gatlic 15g
魚香醬:
豆瓣醬 100毫升 chili bean sauce 100ml
醬油 30毫升 soy sauce 30ml
白醋 40毫升 white vinegar 40ml
細糖 30毫升 sugar 30ml
水 200毫升 water 200ml
太白粉 1大匙 potato starch 1tbsp.
作法
1.茄子洗淨切段，再放入油鍋中炸熟，撈起瀝乾油分備用。
2.留下些許油，加入豬絞肉炒熟，再加入蒜、薑、蔥白拌炒。
3.加入預先做好的魚香醬，煮約1分鐘，至醬汁沸騰。
4.加入"步驟1"備用的茄子，拌勻後上蔥綠即可上桌。
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